史記正宗牛肉麵食記

20080414台北市中山區史記正宗牛肉麵食記 律言

餐廳名稱：史記正宗牛肉麵
地址：台北市中山區民生東路二段60號
電話：02-25633836
營業時間：中午和晚上都有，但詳情不確定，印象最深是營業到2130
價位範圍(每人)：150~200元這個範圍
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：花干、清燉牛肉麵

去吃的日期是2008年4月14日，以下是個人感受的報告：

難得又到了週一，回家順道會經過的店家，自然是要去試試的。今天吃的是頗具盛名的史記牛肉麵。這家店有很多人推薦過，之前買那本舒國治的台北小吃簽名版也提到。地方不算難找，從下國光號的民生重慶路口先走到靜修女中，再搭班次多到不行的518路到勞工育樂中心就是了。

一入店門就覺得舒先生所言不虛，一個店是可以從莊潢布局和餐具來顯示其優質的特色。室內陳設令人舒服不說，服務人員先送上的要洗筷，展現店家不要讓免洗筷搞壞口味的決心。今天點的是清燉牛肉麵和花干。先上桌的花干的確是好物，至少對於我這個愛吃清淡中透出口味的中年男人來說。這花干不是拿重口味高湯滷得死鹹，而像是在口味不錯的高湯裏煮過，內裏還吸滿了湯汁。當下也顧不得要試試和牛肉麵湯的搭配，一下子就把這好物給清盤了。
清燉牛肉麵上桌後，就可以看到碗裏頭的蔥花、牛肉、麵條和湯頭各就各位地放在夠大的碗裏。我秉持自己的標準作業程序－先湯、再麵、接著吃肉，先完成三口，再專心品嚐混搭的感覺。這乳白色的湯頭，味道很醇厚，而且沒有油膩感。經過計算，帶著些微白色脂肪的薄牛肉片共有六片，最上面那塊也沒有柴感，後面吃得那幾塊在吸收了湯頭後，更是好吃得讓我欲罷不能。這碗麵的麵條是細麵，當然這玩意兒不是以咬勁取勝，但要談到跟這湯頭搭配，個人覺得選這樣的麵條也很自然。很快地，整碗麵也被我整個放進肚子裏。


總的來說，這趟牛肉麵之旅讓我的牛肉麵排名發生一些變化，有機會定當再來把今天殘念沒吃到的奶酪給喀下去。


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